Le Cassoulet : recette de convivialité

Prenez quelques amis triés sur le volet, en évitant soigneusement tous ceux pour qui manger est un simple besoin physiologique.

Dispersez-les autour d’une table harmonieusement présentée, sans mélanger hommes et femmes, contrairement à d’habitude, ce qui va favoriser la création de deux clans qui vont chacun être instantanément très solidaires pour chambrer leur vis-à-vis.

Ouvrez une ou deux bouteilles d’un bon vin de caractère (pas forcément un Madiran contrairement à la légende) comme le K 2001 de Massereau, un excellent Bordeaux qui a maintenant tout mon respect :-)

Posez au milieu de la table une belle terrine de Cassoulet de chez Escourrou (excellente maison qui peut vous livrer partout en France :-) ) et servez de larges assiètes à chacun de vos amis qui ne manqueront pas de vous lancer un « Non, non, pas autant que ça ! Mais, tu es fou ! » sans la moindre conviction.

Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à parler de la vie, l’amour, les vaches… et bien sûr, à faire quelques blagues misogynes auxquelles vous ne croyez pas une minute mais qui vous vaudront les – gentilles – foudres du clan féminin tout en vous confirmant le soutien indéfectible de votre propre clan chargé de testostérone et de Bordeaux !

C’est pas compliqué à monter… un bon moment de vie.

Merci à tous ceux qui étaient à la maison hier soir ;-)

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19 commentaires pour “Le Cassoulet : recette de convivialité”

  1. 1 David dit :
    11 novembre 2008 à 15:20

    là mon vieux… c’est gagné…

    tu vas enfin sortir du fourr tout Divers de Wikio, pour aller dans la catégorie… non pas Hight Tech, ça c’est pour les blogueurs influents,…

    toi tu vas droit dans la catégorie Gastronomie des blogueuses influentes…

  2. 2 Pierre-Olivier dit :
    11 novembre 2008 à 15:25

    @David : Moi, je veux bien devenir une blogueuse gastronomique influente !
    On doit être invité dans pleins de restaurant géniaux au lieu d’être invité dans toutes ces sauteries « Web2.0-mais-qu’on-dit-plus-2.0-parce-que-c’est-plus-hype » :-)

  3. 3 Forest dit :
    11 novembre 2008 à 15:28

    :-d !!!
    Mais c’est pas possible de pouvoir lire des trucs pareils sans saliver, quand on s’est rabattu sur un pauvre sandwich racorni beurre-cornichons le temps de midi !
    Je sens qu’on va faire une entorse à notre choucroute dominicale :) )

  4. 4 Pierre-Olivier dit :
    11 novembre 2008 à 15:36

    @Forest : Ce n’est pas fait pour faire saliver mais pour aider les gens du Nord (c’est à dire tous ceux qui sont au-dessus de la Garonne !) à acheter de bons produits et pas les cassoulets immangeables qui peuvent faire illusion sur l’étiquette.

    En plus, tu peux remplacer la choucroute par le cassoulet sans la moindre contre-indication ; les effets secondaires sont identiques et tu ne seras pas dépaysé. OK, je sors :-)

  5. 5 jcfrog dit :
    11 novembre 2008 à 16:29

    comment mieux exprimer en si peu de mots ce bonheur parfait d’une bonne tablée entre amis?
    magnifique! :)

  6. 6 jcfrog dit :
    11 novembre 2008 à 16:32

    et puis ce headerImg.jpg est tout simplement incroyable ;)

  7. 7 Pierre-Olivier dit :
    11 novembre 2008 à 17:01

    @jcfrog : Merci… pour les deux commentaires ;-)

  8. 8 Jean PHILIPPE dit :
    11 novembre 2008 à 19:18

    Merci à toi, Pierre-Olivier pour ce message appétissant. Je ne peux toutefois pas renoncer au sport qui se pratiquait dans notre bon Languedoc bien avant le rugby… les polémiques culinaires sur ce qu’est « un bon cassoulet ». L’excellent Exbrayat dans son ouvrage « Aux trois cassoulets » répertorie plusieurs recettes et insiste – trop à mon goût – sur le choix de la saucisse. Force est de constater qu’il ne suffit plus de dire « saucisse de Toulouse » tant il est vrai qu’on trouve à Toulouse même le pire et le meilleur. Donc il faut prendre une bonne saucisse bien faite. La vraie différence se fait par le haricot. L’idéal est le coco de Pamiers qui est arrivé par Mirepoix à Castelnaudary qui lui doit sa réputation. Le haricot tarbais est, à mes yeux, idéal en raison de la finesse de sa texture et de sa peau. C’est celui qui rend le mieux à la cuisson. Pour le vin, le Madiran reste très approprié, un « coteaux de Gascogne » aussi. Mais je préfère le Fitou (celui du Château de Nouvelles à Tuchan ou celui de Cascastel car il vaut mieux un continental mieux charpenté que le maritime) ou encore le Collioure. L’un comme l’autre tirent du grenache un tanin profond qui fait miracle avec le haricot…

  9. 9 David dit :
    11 novembre 2008 à 19:20

    Ben voila… jean et pierre-olivier… vous devriez ouvrir un blog collectif sur la gastronomie Occitane….

  10. 10 Pierre-Olivier dit :
    11 novembre 2008 à 19:30

    @Jean : Comment veux-tu qu’on construise l’Europe si déjà on n’est même pas d’accord sur la provenance des haricots à 50Km près ? :-)

    Tes partis pris sont, bien sûr, très discutables à mon sens mais je suis entièrement d’accord sur deux points : ton approche du vin (et notamment le Collioure) et le fait que les discussions sur la véritable recette du Cassoulet soit bien l’un des sports favoris dans la région !

    @David : Je ne saurai pas me limiter à la gastronomie Occitane tellement le monde nous offre de bonnes choses quasiment partout ! :-)

  11. 11 zanskar dit :
    11 novembre 2008 à 22:26

    moi, pauvre lyonnaise égarée en Anjou (où le peu de gastronomie locale n’arrive pas à la cheville des spécialités lyonnaises), vous me rappelez le pays, saucissons en brioche, poulet de bresse et un bon brouilly, voire pour les grands jours un Volney ! et et je suis à 100% solidaire de vos agapes toulousaines !

  12. 12 Pierre-Olivier dit :
    11 novembre 2008 à 23:17

    @Zanskar : Allons, allons… On ne mange pas si mal que cela en Anjou.
    Et on y boit très bon également :-)

  13. 13 zanskar dit :
    11 novembre 2008 à 23:45

    c’est vrai que le vin est bon, (mais on a vite fait le tour du pâté aux prunes et des rillauds, d’aiileurs mon charcutier fait venir sa rosette de lyon ! ) sérieusement, la convivialité et la chaleur des repas du sud loire me manquent, et c’est très agréable de profiter un peu de tout ça même virtuellement, même si je ne connais rien en cassoulet :-) ….

  14. 14 Pierre-Olivier dit :
    11 novembre 2008 à 23:58

    @Zanskar : Content de t’avoir offert ce bon moment :-)

  15. 15 jc dit :
    12 novembre 2008 à 22:46

    Je suis d’accord avec Jean-Phi pour le haricot tarbais, mais le canard personne en parle du canard !!! et l’oie aussi c’est trés bon mais tout le monde l’oubli. Pour la boisson le vrai miracle avec le haricot c’est le vinaigre dans le cassoulet un léger filet aurait le vertu de réduire les flatulences, pour moi ça ne marche pas.

  16. 16 Pierre-Olivier dit :
    12 novembre 2008 à 23:39

    @JC : Ne te voyant pas commenter cette note que j’aurais pu écrire pour toi, j’ai commencé à m’inquiéter et était à deux doigts de prendre de tes nouvelles… D’ailleurs, entre Cassoulet et Massereau, il ne manquait plus que toi ;-)

  17. 17 Julien dit :
    13 novembre 2008 à 13:26

    Moi perso le meilleur cassoulet que j’ai dégusté est confectionné dans le Sud Est (si avec ça je ne m’attire pas les foudres des toulousains…) dans un petit restaurant de campagnes sur la route de Menton… J’ai oublié le nom mais j’en salive encore :)

  18. 18 Pierre-Olivier dit :
    13 novembre 2008 à 17:06

    @Julien : Ben, tu sais, il y a plein de gens du Sud-Ouest qui vont évangéliser dans d’autres régions et leur montrer ce qu’on peut manger de meilleur par chez nous. Tu es sûr qu’il ne roulait pas les R ton cuisinier de Menton ? :-)

  19. 19 bastien dit :
    14 novembre 2008 à 11:34

    Bjr,

    le post tombe bien. Je sais passi vous aviez vu ça. Je trouve ça énorme ! :) ca a déjà du circulé mais tant pis !

    http://www.20minutes.fr/article/272284/Media-Aux-Etats-Unis-le-mot-cassoulet-est-ne.php

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